黑松松针多糖的复合酶法提取及其抑菌性研究

摘要：

为了优化复合酶提取黑松松针多糖的工艺,并考察其抑菌性,根据松针粉的结构特点选取纤维素酶、果胶酶高效提取黑松松针多糖,在单因素试验的基础上,采用正交试验对这两种酶提取松针多糖的条件(液料比、酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH)进行优化.根据优化后的工艺条件,建立了双酶复合提取黑松松针多糖的工艺,且证实分步加酶法提取的多糖得率较高,即:液料比20∶1(mL/g),酶解温度50℃,pH 6.5,先添加2.5％纤维素酶,酶解时间2 h,后添加1.5％果胶酶,酶解时间1.5 h.此条件下得到的黑松松针多糖得率达6.17％,远高于单酶提取效果.松针多糖对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有较好的抑菌效果.该方法简便,可用于提取黑松松针多糖,为松针的开发利用提供技术基础和方法.

关键词：黑松、松针多糖、提取、复合酶法、抑菌性

所属期刊栏目：21

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金项目;山东省本科高校教学改革立项

在线出版日期：2021-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：104-110