高氧处理对蜜橘果实采后贮藏特性的影响

摘要：

为考察高氧处理对蜜橘果实贮藏特性的影响,以重庆本地蜜橘果实为试材,在25℃的环境中分别用体积分数40％、50％和60％的高氧处理蜜橘果实48 h,并以空气下贮藏的蜜橘果实作为对照.结果表明,高氧处理能有效降低蜜橘果实的失重率,加快贮藏蜜橘果实转色速度,提高果实的色泽指数和色差值(a*和h).其中,40％的高氧浓度可以降低蜜橘果实腐烂率,提高贮藏蜜橘果实的固酸比(TSS/TA)和精氨酸含量.这说明高氧处理在一定程度上可以改善蜜橘果实着色,增强果实抗病能力并维持果实贮藏品质,在蜜橘果实贮藏保鲜方面具有潜在的应用价值.

关键词：高氧处理、蜜橘、转色、品质、贮藏特性

所属期刊栏目：21

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：重庆市技术创新与应用发展专项重点项目;重庆市社会民生科技创新专项项目

在线出版日期：2021-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：48-55