不同O2和CO2浓度梯度对酥梨采后生理及果实褐变的影响

摘要：

以酥梨为试材,研究了(0±0.5)℃条件下不同O2浓度梯度和CO2浓度梯度的气调贮藏对酥梨采后生理及果实褐变的影响.结果表明:在贮藏期内,当CO2浓度为0％时,随着O2浓度的降低,在一定程度上可以延缓酥梨果肉组织相对电导率的升高、酚类物质的下降、多酚氧化酶活性的上升及色泽的转黄;但当O2浓度为1.5％时,会对酥梨果实造成伤害,引起多酚氧化酶活性上升,果心褐变指数升高;当O2浓度为5％时,CO2浓度的升高有效保持了果实的硬度、色泽;但当CO2浓度为8％时,会导致酥梨果实相对电导率增幅加大,果心、果肉酚类物质氧化加剧,果心褐变指数升高.综上所述,酥梨适宜的气调指标阈值为CO2＜2％,O2为3％～5％.

关键词：酥梨、气调贮藏、采后生理、褐变

所属期刊栏目：21

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：农业科技创新工程项目;山西省农业科学院农业产业发展科技引领工程项目

在线出版日期：2021-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：16-21