生菜采后保鲜技术研究现状

摘要：

生菜营养物质丰富,具有一定的保健功能,整颗销售及鲜切生菜是其主要的消费方式,但生菜呼吸作用与蒸腾作用旺盛,采后容易失水萎蔫、褐变、腐烂,导致其采后营养品质降低,货架期缩短,严重影响商品价值.本文系统介绍了生菜的物理保鲜技术(低温保鲜技术、保鲜包装技术、光控保鲜技术、控压保鲜技术、热处理)和化学保鲜技术,并对其未来的研究方向进行了展望.

关键词：生菜、鲜切、保鲜、研究进展

所属期刊栏目：21

分类号：TS609+.3;TS255.3(木材加工工业、家具制造工业)

资助基金：北京市农林科学院创新能力建设专项;北京市科技计划项目;国家大宗蔬菜产业体系建设项目;北京市农林科学院协同创新中心建设;生物技术与资源利用教育部重点实验室大连民族大学

在线出版日期：2021-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：135-140