葡萄籽原花青素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究

摘要：

以新疆地产赤霞珠葡萄籽为原料,采用响应面法对微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺进行优化,并对其体外抗氧化活性进行评价.结果表明,最优提取工艺条件为:液料比25:l(mL/g),乙醇浓度60％,微波功率427 W,微波时间3 min,在该条件下葡萄籽原花青素得率为8.66％±0.25％;抗氧化试验结果表明:葡萄籽原花青素具有较强的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基及2,2-联氮-双(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的能力,其在三种体系中的IC50值分别为3.71、4.05和3.78 μg/mL,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂.

关键词：葡萄籽、原花青素、微波辅助、提取工艺、抗氧化

所属期刊栏目：20

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：中国农业大学-新疆农业大学联合基金项目

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：101-108