不同浓度水杨酸处理对冬枣保鲜效果的影响

摘要：

以沾化冬枣为试材,研究不同浓度水杨酸(SA)处理对冬枣保鲜效果的影响.结果表明:SA处理可抑制冬枣果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的降低,延缓果实腐烂率、腐烂指数和失重率的升高,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,抑制丙二醛含量和细胞膜相对透性的升高,其中浓度为30 mmol·L-1的SA处理效果最好.SA处理可有效延缓冬枣果实衰老和保持果实品质,具有良好的应用前景.

关键词：冬枣、水杨酸、贮藏、品质

所属期刊栏目：20

分类号：S609;S665.1(一般性问题)

资助基金：博士基金启动项目;山西省"1331工程"重点学科食品科学与工程优势特色学科项目

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：32-37