不同保鲜剂处理对"巨峰"葡萄货架期品质的影响

摘要：

以"巨峰"葡萄为试材,分别用9.0 μg/L C102气体密闭熏蒸30 min和2.8 g/L L-半胱氨酸溶液处理葡萄,并通过测定果实的质地品质、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性的变化,研究不同化学保鲜剂对葡萄采后常温贮藏品质的影响.结果表明,2.8 g/L L-半胱氨酸处理能有效维持常温贮藏葡萄果实的硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、凝聚性、回复性等质地性能和果实的色泽等感官品质,并可有效延缓果实可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、VC含量的下降,同时可抑制果实MDA含量和PPO活性的增加,并保持较高的POD活性.因此,2.8 g/LL-半胱氨酸处理能较好地保持果实的质地、色泽、营养品质,并能有效提高采后葡萄的抗病性.

关键词：二氧化氯气体、L-半胱氨酸、葡萄、货架品质

所属期刊栏目：20

分类号：S663.1;S609+.3(果树园艺)

资助基金：上海市科技兴农推广项目;上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：6-13