温度和相对湿度对长茎葡萄蕨藻保鲜的影响

摘要：

长茎葡萄蕨藻是一种重要的热带鲜食经济绿藻,保鲜是长茎葡萄蕨藻产业的重要环节.本文以失水率和外观品质为指标,研究了温度和相对湿度对长茎葡萄蕨藻保鲜的影响.结果表明,在25 ℃下贮藏长茎葡萄蕨藻,藻体的水分损失最小,外观品质较好,在20℃下贮藏长茎葡萄蕨藻,虽然藻体的水分损失较小,但外观品质较差,而在≤15 ℃或≥30℃下贮藏长茎葡萄蕨藻,水分损失较快,藻体完全皱缩,外观品质差.在相对湿度95％条件下贮藏长茎葡萄蕨藻,最有利于藻体水分保持,外观品质最好,而在相对湿度85％或75％条件下贮藏长茎葡萄蕨藻,水分损失大,外观品质较差.

关键词：长茎葡萄蕨藻、温度、相对湿度、失水率、外观品质

所属期刊栏目：20

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"重点专项;农业农村部财政专项项目;海南省重点研发计划;中央级公益性科研院所基金

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5