海带多糖酶解辅助提取工艺的响应面优化及其稳定性研究

摘要：

对海带加工下脚料中多糖的酶解提取工艺和化学稳定性进行研究.在单因素试验基础上,采用响应面法对酶解辅助提取的工艺参数进行优化,得出4种酶解因素对海带加工下脚料中多糖提取量影响顺序依次为:复合酶添加量＞pH＞酶解时间＞温度.最优工艺条件为:液料比40∶1 (mL/g),酶解时间135 min,酶解温度55℃,酶解液pH 6.0,复合酶添加量2.0％.在该条件下,制得的海带多糖提取量为149.662 g/kg.化学稳定性试验表明,海带多糖提取物在高温和酸性环境下,具有良好的化学稳定性,对碱性环境稳定性较差,是一种化学稳定性较好的天然活性多糖.

关键词：海带多糖、酶解、响应面法、提取

所属期刊栏目：20

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心科研开放专项资金项目GSGC-2019-0002

在线出版日期：2020-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：159-165,173