5个梨品种果实不同部位的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力分析

摘要：

为了更全面地了解梨的营养价值和抗氧化生能,利用分光光度法测定5个不同梨品种的果皮、果肉、果心中的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力.结果 表明:5个梨品种中总酚含量为112.0～835.9 mg GAE/kg,黄酮含量为68.2～6 099.2 mg RE/kg,且果皮中总酚和黄酮含量最高,其次为果心,果肉中最低;同时,果皮醇提取物的DPPH自由基清除率和FRAP值最高,表明其抗氧化能力最强,其次为果心、果肉;“圆黄”梨的果皮、果心中总酚和黄酮含量均为最高,“雪花”梨果肉中总酚和黄酮含量均为最高,“红香酥”果皮中总酚和黄酮含量均为最低,“玉露香”梨果心中总酚和黄酮含量均为最低,且5个梨品种的果皮、果心中总酚含量和黄酮含量均具有差异性;“圆黄”梨果皮和果心提取物的抗氧化能力最强,“雪花”梨果肉提取物抗氧化能力较强;5个梨品种果实不同部位的总酚含量、黄酮含量与抗氧化能力(DPPH自由基清除率或FRAP值)有显著正相关性.

关键词：梨、总酚、黄酮、抗氧化性

所属期刊栏目：20

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：河北省农林科学院创新工程项目2019-2-1-1

在线出版日期：2020-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：162-166