壳聚糖基抗菌保鲜膜制备工艺的优化

摘要：

为提高壳聚糖基抗菌保鲜膜的强度,以拉伸强度为指标,考察丙三醇、聚乙烯醇、纳米TiO2和纳他霉素添加量对壳聚糖基抗菌保鲜膜拉伸强度的影响,在此基础上利用响应面法优化其制备的工艺参数,并采用扫描电镜(SEM)观察其微观结构.结果 表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜最佳制备工艺参数为:丙三醇添加量为0.8％、聚乙烯醇添加量为0.75％、纳米TiO2添加量为0.08％、纳他霉素添加量为0.075％.在此条件下,壳聚糖基抗菌保鲜膜性能参数为:拉伸强度为12.37 MPa,断裂伸长率为34.08％,膜厚度为0.65 mm,透湿量为563g/(m2·24 h),透氧系数为2.294×10-15mL·m-2·s-1·pa-1,透光率为57.4％.扫描电镜观察结果表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜表面光滑、连续、细致,各组分具有良好的相容性.

关键词：壳聚糖、抗菌、保鲜膜、拉伸强度

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分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目;黑龙江省特色杂粮学科项目;黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目;黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目

在线出版日期：2020-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：22-27,34