采后减压预处理对番木瓜果实贮藏品质及抗氧化活性的影响

摘要：

以“日升”品种番木瓜果实为材料,研究了不同梯度的减压预处理(0 MPa(常压),0.025、0.050、0.075 MPa)对15℃贮藏条件下番木瓜果实品质变化和抗氧化活性的影响.结果 表明:减压处理能显著延缓番木瓜果实硬度下降,延缓可溶性固形物(TSS)、抗坏血酸(VC)、类黄酮及总酚含量的变化,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性和抑制丙二醛的积累,有利于番木瓜果实贮藏品质和抗氧化能力的保持,而且以0.050 MPa处理的保鲜效果最为显著.

关键词：番木瓜果实、减压处理、贮藏品质、抗氧化活性

所属期刊栏目：20

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：国家重点研发计划子课题2016YFD0400904-5

在线出版日期：2020-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：16-21