生姜微波干燥动力学模型构建

摘要：

为了解生姜的干燥工艺,本文研究了生姜的微波薄层干燥过程,并构建了动力学模型.研究结果表明,生姜干燥前期脱水率、干燥速率、Deff增加明显,MR值下降明显,干燥后期各参数变化与干燥前期相反,350 W是生姜微波干燥最佳功率.对6种常用的薄层干燥动力学数学模型拟合,比较R2、RSS和x2得出Page方程最适于描述生姜片微波薄层干燥过程.本研究为生姜切片干燥工艺的改进提供一定的理论参考.

关键词：薄层干燥、微波干燥、干燥特性、生姜、动力学模型

所属期刊栏目：20

分类号：TS205.1(食品工业)

在线出版日期：2020-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：127-132