气调贮藏对大蒜鳞茎膜脂过氧化系统的影响

摘要：

以采收后新疆白皮蒜为试材,研究不同C02浓度条件下(5％、8％、11％、14％)气调贮藏对大蒜鳞茎膜脂过氧化系统的影响,以期为大蒜气调贮藏提供试验依据.试验结果表明:气调贮藏过程中,POD活性与MDA含量总体呈上升趋势,CAT、SOD、APX三种酶活性呈先上升后下降趋势.贮藏60 d内POD活性与MDA含量变化幅度较为平缓,而CAT、SOD、APX活性变化较为剧烈;90 d后POD活性与MDA含量变化加剧,APX活性变化幅度较小;120 d后SOD活性变化趋于平稳.整体分析,CO2浓度在11％～14％气调贮藏时,大蒜抗氧化酶活性表现较高,相应处理组MDA含量也较高;当CO2浓度不高于8％时,表现则相反.综合分析认为,在3.5％O2+5％～8％CO2气调贮藏条件下,能够延缓抗氧化酶活性升高,抑制MDA累积,减轻膜脂过氧化程度而保持大蒜鳞茎品质.

关键词：大蒜、气调贮藏、膜脂过氧化、抗氧化酶

所属期刊栏目：20

分类号：S633.4(蔬菜园艺)

资助基金：新疆维吾尔自治区自然科学基金资助项目2017D01B30

在线出版日期：2020-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：84-88