PE包装对西兰花贮藏品质的影响

摘要：

为了明确不同厚度PE袋包装对西兰花采后品质的影响,以未装袋的西兰花作为对照(CK),采用PE微孔袋以及厚度为20、30、40、50μm的PE袋对西兰花进行包装处理,置于(15±1)℃环境下存放,通过测定贮藏期间气体体积分数、感官评价、色差、失重率、硬度、可溶性固形物含量、VC含量、叶绿素含量、挥发性物质等指标,研究不同包装处理对西兰花贮藏品质的影响.结果 表明,相比于CK组,各包装组可有效降低西兰花的失重率,防止其黄化,减缓叶绿素、VC含量和硬度的下降;且相比于其他包装组,厚度为20μm的PE袋处理能显著减缓叶绿素损失,维持西兰花的感官品质和固有风味.因此,西兰花在(15±1)℃条件下采用20 μm PE袋包装处理效果较好.

关键词：西兰花、PE包装、贮藏品质

所属期刊栏目：20

分类号：S635.3(蔬菜园艺)

资助基金：天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队;天津市科技计划项目

在线出版日期：2020-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：53-59