香荚兰浸膏物性及挥发性成分分析

摘要：

以香荚兰豆荚为试材,采用传统溶剂浸提后浓缩制得香荚兰浸膏,分析香荚兰浸膏物性及挥发性成分.结果 表明:浸提40 d时,香荚兰浸提液中香草醛含量最高(1.732％),浸膏得率为5.48％.测定香荚兰浸膏物性指标显示:浸膏为深褐色膏状物,相对密度、折光指数、不挥发物含量、酸值和酯值依次为1.24、1.51、80.88％、46.49、235.02.通过3种不同萃取头对香荚兰浸膏萃取效果进行比较分析,CAR/PDMS萃取头萃取挥发性香气成分最多共检测出44种化合物,其中芳香族4种、醛类6种、酸类5种、醇类3种、杂环类2种、烷烃类3种、酯类21种.CAR/PDMS萃取头萃取得到对香气贡献较大的10种物质分别为:香草醛、邻甲氧基苯酚、丁二酸二乙酯、2-乙酰基吡咯、乙酰丙酸乙酯、苯乙醇、大茴香醛、壬醛、香草酸、苄醇,这10种物质的百分含量占总含量的81.76％.

关键词：香荚兰、浸膏、物性分析、挥发性成分

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学青年基金项目31801499;中国热带农业科学院基本科研业务费专项1630142017020

在线出版日期：2020-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：136-143