菠萝叶可溶性膳食纤维碱法提取工艺的优化

摘要：

以菠萝叶为原料,通过单因素及正交试验优化碱法提取菠萝叶可溶性膳食纤维的工艺条件.结果 表明,碱法提取菠萝叶可溶性膳食纤维的最佳工艺为:料液比1∶60(g/mL),NaOH碱液浓度20 mg/mL,浸提温度90℃,浸提时间2.0 h.在此工艺条件下,菠萝叶可溶性膳食纤维的提取率为9.48％.该提取工艺稳定性高,可节约能源,适于工业应用,为进一步开发高附加值产品奠定一定的基础.

关键词：菠萝叶、碱法提取、可溶性膳食纤维、工艺

所属期刊栏目：19

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：中山市科技计划项目2015B2355,2016B2164

在线出版日期：2020-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：104-108