气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响

摘要：

为研究气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响,以“波姬红”无花果为试材,在(25±0.5)℃和(72±0.5)％相对湿度的环境条件下,以空气为对照,研究4种不同比例气体成分CA1 (4％O2+8％CO2)、CA2(4％O2+12％CO2)、CA3 (8％O2+8％CO2)、CA4(8％O2+12％CO2)对无花果色差、硬度、咀嚼性、果胶含量、过氧化氢(H2O2)与超氧阴离子含量及过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响.结果 表明,气调处理不同程度地延缓无花果外观色泽的变化,减缓硬度和咀嚼性的下降,较好地保持了原果胶含量,抑制了可溶性果胶含量的上升,并维持较高的CAT、APX与SOD活性,保持较低的H2O2与超氧阴离子含量.其中8％O2与12％CO2的气调处理效果最佳.

关键词：无花果、气调、品质、活性氧

所属期刊栏目：19

分类号：S663.3(果树园艺)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金项目CX173029;苏州市农业科学院资助项目8111701

在线出版日期：2020-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：66-71