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10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.007

不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响

引用
以樱桃番茄为试材,以大豆分离蛋白(SPI)、蜂蜡、芦荟原汁等不同组合作为涂膜材料对樱桃番茄进行涂膜处理,通过测定樱桃番茄的失重率、硬度、颜色、可溶性固形物含量和pH等指标,研究不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响.结果 表明,2%大豆分离蛋白+30%芦荟原汁+0.2%蜂蜡复合涂膜可以降低樱桃番茄失重率,有效维持番茄果实的硬度、颜色、可溶性固形物含量及pH,对樱桃番茄的保鲜具有明显效果.

涂膜、樱桃番茄、大豆分离蛋白、蜂蜡、芦荟

19

S609+.3;S641.2(一般性问题)

江苏省农业科技自主创新项目CX173029;苏州市农业科学院科研基金项目8111701

2020-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共6页

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1009-6221

12-1330/S

19

2019,19(5)

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