10.3969/j.issn.1009-6221.2019.03.007
南方高海拔地区栽培甜樱桃质地特性研究
以南方高海拔地区栽培的甜樱桃品种“美早”和“萨米脱”为试材,利用质构仪质地多面分析法(TPA)和整果穿刺法研究其贮藏过程中质地特性的变化.结果 表明,贮藏过程中两个品种樱桃果肉的硬度与弹性、咀嚼性,咀嚼性与弹性均呈极显著正相关,且随贮藏时间的延长,果肉硬度、弹性、咀嚼性和果皮强度下降,果皮韧性增强,而果肉凝聚性和回复性则先上升后下降.贮藏42 d后,“美早”甜樱桃果肉的硬度、咀嚼性、凝聚性和回复性显著高于“萨米脱”甜樱桃,同时保持较低的果皮韧性,说明其更耐贮藏.
南方地区、甜樱桃、品种、TPA、整果穿刺、质地特性
19
S662.5(果树园艺)
临安市科技项目临科字[2016]59号
2019-08-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
44-49