10.3969/j.issn.1009-6221.2019.02.019
明列子玫瑰悬浮饮料的研制
以明列子和新鲜玫瑰花作为生产原料,加入蔗糖、稳定剂、柠檬酸等配料制作悬浮饮料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化悬浮饮料的最佳工艺为:选用复合型稳定剂阿拉伯胶与CMC,质量比为2∶3,添加量为0.2%,pH调节至4.0,蔗糖添加量7.5%,明列子添加量0.3%,玫瑰花汁添加量(体积比)35%,该工艺生产的悬浮饮料口感清爽,颗粒均匀饱满,花香浓郁,色泽亮丽.
明列子、玫瑰、悬浮、饮料
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TS257.9(食品工业)
山东省重点研发计划项目2018GSF120014
2019-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
113-120