以普鲁兰多糖为载体的CO2型指示标签的研制

摘要：

以普鲁兰为成膜材料制备一种CO2敏感型指示标签,以食品包装中CO2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO2敏感的凝溶液,以滤纸为基材制备指示标签,并研究普鲁兰多糖浓度、甘油添加量、倒板量对指示标签变色的影响,采用响应面分析法对指示标签的制作工艺进行优化.结果 表明,指示标签制备的最佳工艺条件为:在甲基红溶液与溴百里酚蓝溶液体积比为3∶2,质量浓度为5％的混合指示液中添加普鲁兰多糖7.5 g/100 mL、甘油2 g/100 mL,将6.5 mL溶液倒入铺有滤纸的平皿中,浸泡2h并自然晾干12 h,可制得CO2气敏性指示标签,对其进行验证,色差值为18.21.该指示标签制备工艺简单,可重复操作,具有较大的使用价值.

关键词：食品、智能包装、二氧化碳、指示标签、响应面法

所属期刊栏目：19

分类号：TS206.4;TQ421.3+2(食品工业)

资助基金：天津市自然科学基金绿色通道项目16JCYBJC42800

在线出版日期：2019-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：75-80