海藻酸钠茶多酚复配涂膜对滇橄榄贮藏品质的影响

摘要：

采用不同浓度的茶多酚和海藻酸钠对滇橄榄进行涂膜保鲜单因素试验,根据测定结果,选择浓度为0.10％、0.20％的海藻酸钠与浓度为0.75％、1.00％、1.50％的茶多酚进行复配涂膜,研究其对滇橄榄贮藏品质的影响.结果 表明:经涂膜处理后的滇橄榄贮藏品质优于CK组,在6组不同浓度配比下,以0.10％海藻酸钠与1.50％茶多酚复配保鲜液的保鲜效果较好,可保持滇橄榄较好的感官品质,延缓果实失重率、可溶性固形物含量的升高和VC含量的下降,保持较高的好果率,抑制呼吸强度,能将滇橄榄保鲜期延长至15 d.

关键词：荼多酚、海藻酸钠、滇橄榄、贮藏品质

所属期刊栏目：19

分类号：S609+.3;S667.5(一般性问题)

资助基金：文山学院科学研究基金项目14WSY10

在线出版日期：2019-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：29-35