10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.019
冲泡时间对酸枣叶茶有效成分及抗氧化活性的影响
研究了不同冲泡时间(5~9 min)对酸枣叶茶中总多酚、总黄酮和芦丁等有效成分含量,以及其对DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率及还原能力等抗氧化活性的影响.结果表明,随着冲泡时间的延长,酸枣叶茶的有效成分含量及其抗氧化活性均呈逐渐增加的趋势,冲泡时间超过7 min后,有效成分及其抗氧化活性达到动态平衡,处于相对稳定状态.因此,从有效成分含量和抗氧化活性的角度分析,酸枣叶茶的最佳冲泡时间为7 min.
冲泡时间、酸枣叶茶、总多酚、总黄酮、芦丁、抗氧化活性
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TS272(食品工业)
留学回国人员科研启动基金第48批;山东省高等学校科技计划项目J14LE06
2019-04-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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