1-MCP、乙烯吸收剂以及MAP处理对“新红星”苹果冷藏和货架期品质的影响

摘要：

对“新红星”苹果进行1-甲基环丙烯(1-MCP)、自发气调包装(MAP)与乙烯吸收剂(EA)处理,然后于0℃下冷藏,研究不同处理在冷藏270 d后20℃货架期果实品质的差异.结果表明:贮后货架期间,“新红星”苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量无明显变化,虎皮病增多;MAP包装与1-MCP+EA+MAP能较好维持冷藏期间“新红星”苹果果实硬度,同时1-MCP+EA明显降低了冷藏期间虎皮病病情指数、显著降低了果实乙烯释放量和呼吸速率,并且抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成.综合分析认为,1-MCP+EA+MAP处理能较好维持“新红星”苹果冷藏和货架期间的品质,并能显著控制果实虎皮病的发生.

关键词：“新红星”苹果、1-甲基环丙烯(1-MCP)、乙烯吸收剂、自发气调包装(MAP)、品质、虎皮病

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：河北省现代农业科技创新工程494-0402-YBN-XNS4:河北省现代农业产业技术体系HBCT2018100207

在线出版日期：2019-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：39-43,50