家庭自酿葡萄酒中甲醇含量的研究

摘要：

家庭自酿红葡萄酒是近年来深受群众追捧的DIY饮料酒制品,但是其甲醇含量是否超标也是广大人民群众密切关注的焦点之一.为了回应人们的关切,本文采用气相色谱法检测了几种自酿和市售红葡萄酒中甲醇含量,检测结果为:最高含量为(0.226 6±0.014)g· L-1,最低含量为(0.196 9±0.032)g·L-1,均符合国标红葡萄酒中甲醇含量≤0.400 g·L-1的规定,而且测定结果差异并不显著(P＜0.05),表明自酿红葡萄酒中甲醇含量基本达标,适度饮用自酿葡萄酒甲醇中毒的风险不高.

关键词：臭自酿、红葡萄酒、甲醇、安全

所属期刊栏目：18

分类号：TS262.61(食品工业)

在线出版日期：2018-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：107-111