正交试验法优化马铃薯花青素超声提取工艺研究

摘要：

以紫云1号、S10-905、S10-499和S10-843四个品种彩色马铃薯为试材,采用正交试验优化马铃薯花青素超声提取工艺.结果表明,紫云1号马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度60％,提取时间120 min;S10-905马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度50％,提取时间90min;S10-843马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率500 W,乙醇浓度70％,提取时间90 min;S10-499马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度70％,提取时间45 min.由此可见,超声功率400W,乙醇浓度70％是马铃薯花青素提取较好的水平,提取时间因马铃薯品种(系)不同而有所差异.

关键词：正交试验法、超声、提取、马铃薯、花青素

所属期刊栏目：18

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：国家马铃薯产业技术体系项目CARS-10-P07;云南省技术创新人才培养对象项目2015HB002;云南省现代农业马铃薯产业技术体系建设项目2017KJTX003

在线出版日期：2018-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：79-84