基于SPC的乳制品加工环节质量安全控制研究

摘要：

考虑到国内乳制品质量安全的现状,针对其质量安全问题,对乳制品加工过程进行分析.以巴氏杀菌乳为例,采取125个样本作为原始数据,将茵落总数作为控制对象,利用统计过程控制方法(简称SPC)进行计算和分析,通过建立控制图对加工过程质量安全实时控制,进而降低风险,保证乳制品的质量.

关键词：乳制品、加工环节、质量安全、SPC

所属期刊栏目：18

分类号：TS252(食品工业)

资助基金：国家社科基金一般项目14BJY112;哈尔滨商业大学研究生创新科研项目YJSCX2014-285HSD

在线出版日期：2018-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：44-49