响应面优化酶法提取马铃薯皮渣中多酚的工艺

摘要：

为研究酶法提取马铃薯皮渣多酚的最优工艺,采用单因素试验考察复合酶添加量、酶解时间、酶解pH及浸提剂乙醇浓度对多酚提取量的影响,并运用中心组合设计及响应面优化马铃薯皮渣多酚的最佳工艺参数.结果表明,各提取因素对马铃薯皮渣多酚提取量影响的次序为:浸提剂乙醇浓度＞酶解pH＞酶添加量.当复合酶添加量1.4％,酶解时间90 min,酶解pH 6.10,浸提剂乙醇浓度47％时,马铃薯皮渣多酚的提取量可达3.21 mg/g.

关键词：马铃薯皮渣、多酚、半纤维素酶、果胶酶、响应面分析、提取工艺

所属期刊栏目：18

分类号：TS215(食品工业)

资助基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目201510236004

在线出版日期：2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-63,70