10.3969/j.issn.1009-6221.2017.06.024
葡萄及其制品营养与功能的研究进展
葡萄是一种营养价值极高的水果,其果实和种子中富含糖、酸、维生素、矿质元素、多酚类物质、膳食纤维等多种营养功能成分,这些营养成分在葡萄鲜果及葡萄制品中的分布、含量、种类均不同.本文论述了葡萄果实及种子中的主要营养成分与功能,简要介绍了葡萄干、葡萄汁、葡萄酒中的各营养成分情况,旨在为消费者和生产者提供参考和依据.
葡萄、营养、功能、研究进展
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S663.1(果树园艺)
国家农产品质量安全风险评估重大专项GJFP2017003;中国农业科学院科技创新工程CAAS-ASTIP-2016-RIP-07
2018-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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