葡萄及其制品营养与功能的研究进展

摘要：

葡萄是一种营养价值极高的水果,其果实和种子中富含糖、酸、维生素、矿质元素、多酚类物质、膳食纤维等多种营养功能成分,这些营养成分在葡萄鲜果及葡萄制品中的分布、含量、种类均不同.本文论述了葡萄果实及种子中的主要营养成分与功能,简要介绍了葡萄干、葡萄汁、葡萄酒中的各营养成分情况,旨在为消费者和生产者提供参考和依据.

关键词：葡萄、营养、功能、研究进展

所属期刊栏目：17

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家农产品质量安全风险评估重大专项GJFP2017003;中国农业科学院科技创新工程CAAS-ASTIP-2016-RIP-07

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：142-146