10.3969/j.issn.1009-6221.2017.06.008
苹果梨果汁澄清工艺研究
以透光率为考察指标,采用超声波协同壳聚糖、活性炭登清处理苹果梨果汁,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选苹果梨果汁最佳澄清工艺.结果表明,苹果梨果汁澄清最佳工艺为:壳聚糖添加量0.3%,活性炭添加量4%,超声功率600 W,处理温度35℃,超声时间40 min,在此条件下,苹果梨果汁澄清效果最佳,透光率可达93%.
超声波、壳聚糖、活性炭、苹果梨、果汁、澄清
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TS255.44(食品工业)
西藏农牧学院高层次人才科研启动费项目RC201505;西藏自治区级大学生创新性实验项目
2018-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
47-50,55