不同处理野木瓜的水提物清除DPPH自由基能力的分析

摘要：

利用超声波、漂烫和微波处理技术分别对野木瓜鲜切片进行处理,以DPPH实际清除量为评价指标,分析不同处理的冻干样品的水提液对DPPH自由基的清除能力.结果表明,用酸性缓冲体系(pH 4.51 NaAc-HAc)来测定其水溶液对DPPH的清除作用,DPPH在浓度12～36 μg/mL范围内与吸光度具有良好的线性关系,R2=0.999 9;各处理在较优条件下微波(低火力、80 s)、漂烫(90℃、105 s)、超声波(240W、35℃、55m in)和未处理组样品对DPPH的清除能力分别相当于VC的5.65％、5.55％、5.41％和5.00％;3种处理技术在一定程度上均可以提高样品对DPPH的清除能力,且微波组＞漂烫组＞超声波组.其增强效应的作用机制有待进一步研究.

关键词：野木瓜水提物、超声波、漂烫、微波、DPPH自由基清除能力

所属期刊栏目：17

分类号：S661.9(果树园艺)

资助基金：遵义医学院招标课题F-615;贵州省科技合作计划项目黔科合LH字[2015]7560

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：39-46