几种野木瓜SOD抗氧化衰减抑制剂的效果分析

摘要：

以野木瓜为试材,提取其超氧化物岐化酶(SOD),通过添加柠檬酸、葡萄糖、硫酸锌、硫酸铜、亚硫酸钠到邻苯三酚自氧化反应体系中,设置空白对照、阳性对照、阴性对照来检测样品的SOD活性衰减抑制率.结果表明,柠檬酸、葡萄糖、硫酸锌、硫酸铜、亚硫酸钠与SOD共同添加到反应体系中均能增强SOD自由基的清除能力,硫酸锌、亚硫酸、葡萄糖、硫酸铜与SOD混合能立即显现出保护作用,而柠檬酸在添加48 h后才显现对SOD的保护作用.由此可见,这几种物质可作为SOD活性衰减抑制剂添加.

关键词：野木瓜SOD、衰减抑制、抑制剂、邻苯三酚自氧化

所属期刊栏目：17

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：遵义医学院硕士科研启动基金F-674;遵义医学院招标课题G-057

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：96-102