浸提工艺对苦金甘凉茶总皂苷得率的影响

摘要：

以苦瓜、金银花和甘草为试材制作复合凉茶饮品,在浸提温度、时间和料液比单因素试验的基础上,通过正交试验优化苦金甘凉茶的浸提工艺.结果表明,苦金甘凉茶的最佳浸提工艺为:浸提温度90℃,浸提时间90 min,料液比1∶50(g/mL),按照该最佳工艺制作的苦金甘凉茶皂苷得率为4.78 mg/g.

关键词：苦瓜、金银花、甘草、凉茶、皂苷、提取工艺、优化

所属期刊栏目：17

分类号：TS272.5+5(食品工业)

在线出版日期：2017-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64