10.3969/j.issn.1009-6221.2017.03.025
壳聚糖在水果保鲜中的应用研究进展
水果采后保鲜是当前三农问题重点关注的问题之一.采用壳聚糖(CTS)对水果进行保鲜,可减免化学保鲜剂残留对人体健康造成的危害,避免物理保鲜成本高、操作难的缺点.本文综述了CTS的结构、保鲜机理及其在水果保鲜上的应用现状,分析了使用CTS在水果保鲜领域存在的问题和解决途径,并对其应用前景进行了展望.
壳聚糖、水果、保鲜、研究进展
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TS255.3(食品工业)
2017-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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