基于HACCP和QFD的乳制品质量安全控制研究

摘要：

为解决乳制品的质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开(QFD)相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制的顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋的构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施的制定中,从而对乳制品质量安全进行控制.

关键词：乳制品、质量安全控制、HACCP体系、质量功能展开

所属期刊栏目：17

分类号：TS252;F273(食品工业)

资助基金：国家社科基金项目14BJY112;黑龙江省应用技术研究与开发计划项目GC14D409;浙江省哲学社会科学重点研究基地课题14JDGZ02Z

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：69-76