10.3969/j.issn.1009-6221.2017.03.002
不同保鲜剂喷雾处理对冰箱贮藏期间西兰花保鲜效果的影响
以西兰花为试材,在冰箱贮藏条件下(温度(5±1)℃、相对湿度76%±10%),通过测定失重率、VC含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)活性等指标,研究丙酸钙和纳他霉素喷雾处理对西兰花品质和相关酶活性的影响.结果表明,与对照相比,3.0 g/L丙酸钙和1.2 g/L纳他霉素喷雾处理均能有效保持冰箱贮藏期间西兰花的感官品质、硬度、VC含量和CAT活性,并且减少失重,抑制PPO活性和LOX活性的升高,其中丙酸钙喷雾处理的保鲜效果优于纳他霉素.
丙酸钙、纳他霉素、西兰花、保鲜、冰箱
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S635.3(蔬菜园艺)
“十二五”国家科技支撑计划项目2015BAD16B0903
2017-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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