超声波辅助提取圣女果番茄红素及其抗氧化活性研究

摘要：

以圣女果为原料,采用超声波辅助提取法提取圣女果中的番茄红素,在单因素试验的基础上,通过正交试验对该提取工艺进行优化,同时利用清除DPPH·法和·OH法评价圣女果番茄红素的抗氧化活性.结果表明,超声波辅助提取圣女果番茄红素的最佳工艺条件为:以体积比为7∶1的乙酸乙酯-丙酮溶液为提取剂,料液比1∶7(g/mL),超声功率280 W,超声温度70℃,超声时间50 min.在该工艺条件下,番茄红素提取量为63.2 μg/g.圣女果番茄红素对DPPH·和·OH具有较强的清除能力,且与番茄红素浓度呈明显的量效关系,表明圣女果番茄红素具有强的抗氧化活性,可作为一种天然抗氧化剂.

关键词：圣女果、番茄红素、超声波辅助提取、抗氧化活性

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目201610124001;山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目2016381;忻州师范学院大学生创新创业训练项目2017;忻州师院化学化工创新基地项目2017

在线出版日期：2017-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：73-77,82