10.3969/j.issn.1009-6221.2017.02.012
红椒红色素提取工艺研究
以红椒为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化超声波辅助乙醇提取红椒红色素的工艺条件.结果表明,红椒红色素的最佳提取条件为:以95%乙醇为提取溶剂,料液比1:12(g/mL),超声功率300 W,超声时间30 min,超声温度30 c℃.此条件下红椒红色素的平均提取率达19.22%,所得红椒红色素呈鲜红色,无异味,可用于多种食品的着色.
红椒、红色素、超声、提取、工艺
17
TS264.4(食品工业)
江苏食品药品职业技术学院科研项目3011500205
2017-04-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
68-72