蓝莓预处理方法和干燥加工技术研究进展

摘要：

综述了蓝莓采后预处理方法和干燥加工技术研究进展,并分析了各种处理方法对蓝莓生物活性物质含量的影响,以期为蓝莓产品的研制提供参考借鉴.

关键词：蓝莓、预处理、干燥、加工、生物活性、研究进展

所属期刊栏目：16

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2013BAD02B04-05

在线出版日期：2017-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：130-134