近红外快速测定干辣椒中辣度的研究

摘要：

以干辣椒为对象,采用近红外快速测定方法检测其辣度.首先,使用高效液相色谱法对8种干辣椒中辣椒碱类物质含量进行准确测定,确定了定量指标辣度.然后,采集干辣椒粉样品的近红外光谱数据,利用偏最小二乘法(PLS)建立检测模型,并对检测波长范围及模型主因子数进行了筛选.结果表明,使用PLS进行模型的建立,校正集方程相关系数0.987 1,验证集方程相关系数0.870 4;校正均方根误差2 870,交叉验证均方根误差9 476,主因子数为8.最终得到的检测模型能够满足对干辣椒中辣度的快速检测要求,且具有较好的准确度.

关键词：干辣椒、辣度、近红外光谱、偏最小二乘法

所属期刊栏目：16

分类号：T5207

资助基金：贵州省科技计划课题黔科合重大专项字[2014]6016

在线出版日期：2017-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：125-129