贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响

摘要：

以云南蒙自“甜绿籽”甜石榴为试材,在(5±1)℃条件下分别贮藏0、30、60、90、120 d后,研究石榴籽粒营养品质变化情况,并于室温(15℃)下分别进行套袋和不套袋处理,观察货架期失重情况.结果表明,不同的低温贮藏时间对石榴籽粒的营养品质有显著影响,主要营养成分的损失与贮藏时间呈正相关,石榴果实贮藏30～60 d可保持较高的可溶性固形物和总糖含量,贮藏30 d的果实能保持较高的VC和总酸含量.未套袋的果实极易失重,只有1～2 d的最佳货架期;单果套袋可显著减少果实水分散失,6周内失重率在4％以下,且以低温贮藏60d的石榴果实常温货架期间的失重率最低,贮藏120 d的果实失重率最高.综合比较得出,蒙自甜石榴果实低温贮藏60 d以内,可较好地保持其营养和感官品质,减缓果实在货架期的失水状况.

关键词：石榴、贮藏时间、营养品质、失重率

所属期刊栏目：16

分类号：S665.4;TS255.3(果树园艺)

资助基金：云南省科技计划项目2014EB032

在线出版日期：2017-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：40-44