不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期间褐变的影响

摘要：

以白罗莎和马奶两种易褐变葡萄为试材,分别采用SO2熏蒸+CK和SO2熏蒸+CT2保鲜剂进行处理,在(0±1)℃、相对湿度(90±5)％条件下贮藏84 d,研究不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期间褐变的影响.结果表明,SO2处理结合CT2保鲜剂能有效保持易褐变绿色葡萄品种的色泽品质,降低褐变指数,维持较低的PPO活性和相对电导率,有效保持叶绿素和类胡萝卜素含量,提高鲜食葡萄的外观品质和商品价值.

关键词：白罗莎葡萄、马奶葡萄、CT2保鲜剂、贮藏、品质、色差、褐变

所属期刊栏目：16

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目15JCZDJC34200;国家葡萄产业技术体系CARS-30

在线出版日期：2017-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：8-15