不同剂量电子束辐照处理对新鲜板栗贮藏效果研究

摘要：

使用电子加速器对新鲜板栗进行不同剂量(0、150、300、450、600、750、900 Gy)辐照处理,0 Gy剂量贮藏在-18℃,其他辐照处理组贮藏在5℃,贮藏时间270 d,探讨不同剂量电子束辐照处理对新鲜板栗的保鲜效果.结果表明,辐照处理组板栗可以达到未辐照板栗-18 ℃保存条件的含水效果;辐照处理后的板栗淀粉含量较低,而还原糖含量较高,对板栗粗蛋白含量影响不大;辐照处理对板栗具有较好的杀菌、抑菌效果,可以延长板栗贮藏期,且安全、无污染.其中150 Gy辐照处理的板栗菌落总数较低,水分、还原糖、淀粉、粗蛋白含量的变化综合值较好,在5℃条件下可以保鲜板栗9个月以上.

关键词：板栗、电子束、保鲜、辐照

所属期刊栏目：16

分类号：S664.2(果树园艺)

资助基金：天津市技术开发工作扶持经费项目YSK 2012-6

在线出版日期：2016-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：56-60