湛江海域鱼类组胺含量的检测分析

摘要：

对湛江海域鱼类的组胺含量进行测定和分析.结果表明,24种鱼类共432份样品的组胺含量超标率为51.2％,同一种鱼在不同月份采样检测,其组胺含量均存在差异;不同种类鱼的组胺含量差异较大.其中秋刀鱼样品的组胺含量平均值高达306.58 mg/100 g;羽鳃鲐、带鱼、短吻鲳样品的组胺含量平均值分别为271.71、96.53、76.65 mg/100 g.该结果可为湛江水产行业的食用安全提供科学依据,防止组胺中毒现象的发生.

关键词：鱼类、组胺、湛江海域、检测

所属期刊栏目：16

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：广东省大学生创新创业训练计划项目201410579024

在线出版日期：2016-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：97-101