牛蒡红枣莲子营养保健饮料的研制

摘要：

以干红枣、干牛蒡和干莲子为原料,研制牛蒡红枣莲子复合饮料.在单因素试验的基础上,采用响应面优化试验,研究牛蒡浸提液、红枣浸提液和绵白糖添加量对复合饮料的影响.结果表明:牛蒡浸提液添加量21％,红枣浸提液添加量31％,绵白糖添加量3％,莲子汁添加量10％时,可制得一种色泽金黄、澄清透明、无沉淀和杂质、具有牛蒡和红枣特有香气、甜度适中的牛蒡红枣莲子营养保健饮料.

关键词：牛蒡、红枣、莲子、饮料、研制

所属期刊栏目：16

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金：淮安市科技项目SN13087

在线出版日期：2016-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：75-80