不同保鲜剂处理对茉莉莎葡萄贮藏品质和生理生化的影响

摘要：

以茉莉莎葡萄果实为试材,分别采用8包CT2保鲜剂、5包简化保鲜剂、SO2熏蒸24 h+8包CT2保鲜剂和SO2熏蒸24 h+5包简化保鲜剂进行处理,于(0±1)℃、相对湿度(90±5)％条件下贮藏,研究不同保鲜剂处理方式对其贮藏期间品质和生理生化指标的影响.结果表明:保鲜剂处理可增强茉莉莎葡萄果实的耐贮藏性,有效降低贮藏期间的掉粒率、失重率和腐烂率,减少可溶性固形物、VC和可滴定酸含量的下降,维持葡萄果实和果皮的硬度,保持较好的外观品质和风味,另外还能抑制丙二醛(MDA)的积累和多酚氧化酶(PPO)活性的上升,保持较高的总酚、总糖含量以及过氧化物酶(POD)活性,延缓衰老,延长贮藏时间.其中以处理Ⅳ即S02熏蒸24 h+5包简化保鲜剂处理的保鲜效果最佳.

关键词：茉莉莎葡萄、保鲜剂、贮藏品质、生理生化

所属期刊栏目：16

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家葡萄产业技术体系建设专项CARS-30;天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目15JCZDJC34200

在线出版日期：2016-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：15-21