响应面法优化乳清中乳糖渗滤工艺的研究

摘要：

以制作干酪过程中产生的乳清为试材,采用截留分子量为10 kDa的再生纤维素对乳清浓缩至最佳倍数(7倍)后,以连续补水的方式洗脱乳糖.在单因素试验的基础上,采用响应面法建立料液比、流速和压力三个主要因素与乳糖脱除率之间的数学模型,对乳糖渗滤工艺进行优化.得到最佳工艺条件为:料液比2∶1 (V/V),流速30 m/s,压力0.14 MPa.此条件下,乳糖脱除率达到87.282％.

关键词：响应面法、超滤、干酪乳清、乳糖、渗滤、工艺

所属期刊栏目：16

分类号：TS252.9(食品工业)

资助基金：新疆维吾尔自治区科技计划项目201231117

在线出版日期：2016-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：49-54