响应面法优化荸荠皮保鲜物质微波提取工艺

摘要：

采用微波辅助乙醇法提取荸荠皮中的保鲜活性成分,以荸荠皮提取液保鲜后的冷却猪肉的挥发性盐基氮(TVB-N)值降低率为考查指标,在单因素试验基础上,利用Design-Expert 8.0软件进行响应曲面设计试验,建立荸荠皮保鲜活性成分提取条件的数学回归模型,并经验证试验得到微波辅助乙醇法提取荸荠皮保鲜活性成分的最优工艺条件为:乙醇体积分数70％,液料比32:1(mL/g),提取时间120 s,功率320 W.所得荸荠皮保鲜液处理的冷却猪肉保存7d后的TVB-N值降低率为40.287 5％,保鲜效果最佳.

关键词：荸荠皮、保鲜物质、微波辅助提取、响应面法、冷却猪肉、TVB-N值

所属期刊栏目：16

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：嘉兴市科技计划项目2013BY26014

在线出版日期：2016-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：44-48