MAP结合低温贮藏对草莓保鲜效果的影响

摘要：

以草莓果实为试材,采用不同MAP(在0.035 mm厚PE保鲜袋中:不充气、抽真空后充入10％O2+5％ CO2+85％N2、充入5％O2+ 10％CO2+85％N2、充入5％O2+5％CO2+90％N2)处理并贮藏于0℃、相对湿度85％～90％冷库中,研究不同体积分数的O2、CO2和N2的MAP包装方式对草莓贮藏效果的影响.结果表明:与其他MAP包装方式相比,将草莓装入0.035 mm厚PE保鲜袋中,抽真空,充入5％O2+10％CO2+85％N2处理可以明显降低草莓的质量损失率,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,有助于维持细胞完整性,减缓VC含量的降解速度,保持草莓果实的良好品质,在0℃贮藏条件下可保鲜30 d左右.

关键词：草莓、气调包装、贮藏、品质

所属期刊栏目：16

分类号：S668.4(果树园艺)

资助基金：天津市大学生创新创业训练计划项目20140061117

在线出版日期：2016-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：12-15